Idées de boissons rétro des années 70 et 80 : les boissons vintage qui méritent un retour (2023)

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Si vous êtes à la recherche d'idées de boissons rétro des années 1970 et 1980, les Cherry B's, le vin doux Mateus et les cocktails aux couleurs criardes pourraient vous venir à l'esprit. Mais cette époque a également vu naître des boissons emblématiques, dont beaucoup sont encore servies aujourd’hui.

Tout comme le plus emblématiquealiments rétro de chaque époque, certains d'entre eux devraient rester résolument du passé, mais d'autres méritent une place digne à la table des négociations à tout moment.fêtes dans le jardinvous lancez cet été (ou au-delà).

Avec l'aide de mixologues et d'experts en vins et spiritueux, nous décomposons les boissons les plus emblématiques des années 70 et 80.

spiritueux des années 1970

Ce n'est pas une époque dont beaucoup de barmen se souviennent avec tendresse, mais bon nombre des spiritueux que nous apprécions aujourd'hui sont devenus populaires dans les années 1970. "Beaucoup de produits que nous apprécions encore aujourd'hui étaient très populaires au cours de cette période - mais souvent dans des styles différents. Certains reviendront, espérons-le, à la mode - le vermouth sur glace, le scotch et le soda - mais nous espérons que la misogynie qui accompagnait habituellement ces publicités restera. dans le passé", explique le barman et propriétaire de bar de renommée mondiale, Ryan Chetiyawardana (aliasMonsieur Lyane),

"Parmi les produits qui ont perdu pied, citons Dubonnet (leLa boisson préférée de la reine), Sack (un Sherry moyennement sec) et Drambuie."

Avocat

Tout le monde semblait avoir à la maison une bouteille de cette boisson hollandaise riche et crémeuse qui était dépoussiérée pendant la période des fêtes. Mélangez-le avec de la limonade pour faire une boule de neige et transportez-vous au Noël des années 70.

Advocaat peut peut-être faire son retour à la déesse domestique Nigella Lawson pour sa liqueur aux œufs sucrée. Après que Nigella ait fait l'éloge de cette boisson rétro en 2007, les ventes de la bouteille jaune vif ont augmenté d'année en année.

Barman et propriétaire de bar de renommée mondiale, Ryan Chetiyawardana (aliasMonsieur Lyane), chante les louanges de la liqueur de niche mais suggère de mélanger le service en 2022.

Recette de boule de neige au bouleau

Ingrédients

  • 25ml Avocat
  • 15 ml de sirop de citron vert maison (ou à défaut, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais mélangé à 2 cuillères à café de sucre)
  • 25 ml de whisky de bouleau Fierfield
  • 100 ml de limonade Fever Tree

Méthode:

Mélangez l'Advocaat, le cordial et le Fierfield dans un verre highball et remuez bien, puis ajoutez beaucoup de glace et garnissez de limonade réfrigérée. Garnir d'une tranche d'orange et d'une cerise. Bien que la recette de Ryan fasse appel au Fierfield (un whisky irlandais botanique), vous pouvez essayer de le remplacer par un mélange comparable.

Vodka

L'un desalcools les moins caloriques, la vodka est devenue extrêmement populaire dans les années 1970 et a été utilisée comme base de nombreux cocktails populaires des années 70, comme. Steve The Barman, barman depuis plus de 25 ans et animateur duBoissonc'estLa chaîne YouTube recommande de mixer un Harvey Wallbanger. "Ce cocktail amusant, à base de vodka, de Galliano et de jus d'orange, était populaire dans les années 1970 et fait son grand retour aujourd'hui", dit-il. Pour quelque chose de plus contemporain, essayez notreRecette de Vodka à la Grenade.

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(Crédit image : Getty)

vins des années 70

Les habitudes de consommation de vin ont changé dans les années 1970 à mesure que les vins du continent sont devenus plus accessibles, mais les vins considérés comme le summum de la sophistication en 1970 ne sont pas nécessairement ceux auxquels on pense aujourd'hui.

Sarah Knowles MW, l'une des acheteurs expertes pourLa Société du Vinexplique qu'à partir des années 70, « le vin à la maison pour les classes moyennes britanniques est devenu plus populaire depuis que les lois britanniques sur les licences ont changé à la fin des années 60 pour permettre aux supermarchés de stocker et de vendre des gammes de vins. Des marques telles que Mateus Rosé, Black Tower et Harveys Bristol Cream a ouvert la voie en attirant un nouveau secteur de marché dirigé par des femmes, voyant avec succès les ventes de vin au Royaume-Uni croître à un rythme rapide.

"Avec l'adhésion de la Grande-Bretagne à la CEE en 1973 et l'augmentation des vacances d'été en Europe pour la classe moyenne, les années 70 ont vraiment permis au consommateur de se familiariser avec les styles de vins européens populaires."

Certaines marques de l'époque "ont été victimes de leur propre succès", reconnaît Sarah, mais d'autres ont résisté à l'épreuve du temps. Voici les plus grandes marques de l’époque, ainsi que celles qui valent la peine d’être servies en 2022.

Mateus Rosé

Ce vin portugais emblématique était plus célèbre pour sa bouteille unique en forme de flacon que pour son contenu. Mais cela a vraiment eu un impact et sera à jamais incarné dans la chanson Social Disease d’Elton John en 1973. Elton chante "Je me fais cracher sur Mateus et je me laisse aller."

Pour une mise à jour plus classe en 2022, Sarah recommande une rose portugaise différente. "Le Portugal reste leader dans la production de rosé, même si leQuinta do Portugal Rosé (Douro, 2021)est un peu plus sec et de couleur plus claire que son équivalent ovale très apprécié des années 70. "

Lambrusco

Le Lambrusco est un vin rouge frizzante (légèrement pétillant) de la région d'Émilie-Romagne, dans le nord de l'Italie. C’était la bouteille que l’on emportait à un dîner si vous ne connaissiez pas bien les hôtes ou si vous aviez un budget serré. Le Lambrusco a connu une renaissance et est définitivement la reine du retour des vins rouges mousseux. Servir frais en grignotant de délicieuxplats italiens.

Bébécham

Surnommé « la boisson la plus heureuse du monde », ce poiré léger et pétillant a gagné en popularité dans les années 70, peut-être parce qu'il s'agissait de la première boisson alcoolisée à faire l'objet d'une publicité à la télévision commerciale britannique. Considérée comme la boisson de fête originale, on ne pouvait pas aller à une soirée sans voir une bouteille (ou quatre…) flotter.

Il n'y a pas vraiment d'alternative « chic » à ce poiré pétillant, mais c'est un incontournable si vous organisez une fête kitsch. Sinon, faites le plein demeilleures offres champagne et proseccoet procurez-vous certains des verres Babycham originaux arborant un cerf pour les servir.

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cocktails des années 1970

"La culture du cocktail dans les années 1970 et 1980 se prêtait extrêmement bien aux tendances musicales émergentes avec la nouvelle vague de funk et de soul des années 60 qui s'est transformée en disco", explique Tessa Hughes, responsable de l'expérience client mondiale chezCocktails NIO.

« Les cocktails consommés au cours de ces années de formation étaient conçus pour être dégustés sur ou à côté de la piste de danse. Les recettes les plus populaires de cette époque avaient tendance à être légèrement plus sucrées ou plus crémeuses, mélangeant une large gamme de jus de fruits avec des sodas et servies sous forme de longdrinks. Vraisemblablement, servir des boissons de cette manière a contribué à réduire le temps passé à faire la queue au bar, donnant ainsi aux habitants de la discothèque plus de temps pour s'imprégner de moments entre amis sur la piste de danse.

Voici quelques-uns des meilleurs.

un Russe blanc

Cette boisson riche et crémeuse à base de vodka, de liqueur de café et de crème est servie sur glace dans un gobelet à l'ancienne. C'était à la mode dans les années 70. Les palais ont légèrement changé depuis, et on a désormais tendance à opter pour des cocktails plus légers, mais on le retrouve toujours sur de nombreuses cartes de boissons - souvent accompagné d'une demi-portion de lait et de crème. Comme l'alcool infusé au café figure en tête de liste destendances du café pour 2022, ce classique ne montre aucun signe d’avenir.

Harvey Wallbanger

Parfois, la simplicité est préférable, et quoi de plus simple qu'un cocktail Harvey Wallbanger ? Ajoutez la vodka au jus d'orange et recouvrez d'une couche flottante de liqueur de vanille Galliano (créée en remuant la boisson et en versant délicatement le Galliano sur le dos d'une cuillère).

Aperol Spritz

Vous pensez peut-être que leAperol Spritzest une création récente, mais l'Aperol est arrivé d'Italie dans les années 70, et avec lui l'Aperol Spritz. Un mélange 3-2-1 de Prosecco, d'Aperol et d'eau gazeuse était la boisson accompagnant les nouveaux plats italiens qui gagnaient en popularité au Royaume-Uni et aux États-Unis.

Aujourd'hui, cette boisson est plus populaire que jamais : les verres ballons géants remplis d'un liquide effervescent orange vif sont devenus synonymes de consommation en plein air lors d'une chaude journée d'été. Emballez une bouteille d'Aperol, de soda et de prosecco de qualité pour unecadeau prosecco.

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spiritueux des années 80

Les cocktails étaient brillants, sucrés et éclatants dans les années 1980 - en partie grâce à l'explosion des grandes marques de spiritueux à l'époque, ce qui signifiait qu'il y avait plus d'options disponibles.

"Les années 1980 ont vu la naissance des méga-marques de spiritueux modernes avec l'essor de Baileys (créé en 1974) et le géant des spiritueux Diageo qui a acquis et relancé des marques traditionnelles comme Smirnoff sur un nouveau marché", explique Sarah. « La vodka Absolut était en plein essor et des marques comme Malibu et Archers gagnaient du terrain. Les cocktails étaient sucrés, parfois glacés, de préférence étagés et souvent bleus ! Un Woo Woo le summum de la sophistication, Bucks Fizz un incontournable et Sex on the Beach bien plus que une suggestion..."

Vermouth

Les vermouths italiens étaient l'une des boissons préférées du pays et dans les années 1980, deux marques monopolisaient le marché : Cinzano et Martini.

"La mode joue toujours un grand rôle dans ce que nous buvons dans les bars. Comme nous le savons tous, la mode va et vient et réapparaît généralement de temps en temps. La culture pop a contribué à promouvoir l'idée que le Vermouth était un produit "cool" et "élégant". " produit à avoir dans votre armoire à boissons. Des publicités sur les panneaux d'affichage, des affiches art déco aux films et bien d'autres aspects marketing", explique Murray Anderson, ambassadeur de la marque chezCOUDEZ-LE.

Le vermouth n’est pas passé de mode, loin de là. De plus en plus de marques de vermouth haut de gamme ont fait leur chemin derrière le bar et sont toujours des incontournables dans de nombreux cocktails. Le vermouth peut être servi avec de l'eau gazeuse ou de la limonade comme spritzer rafraîchissant, secoué ou mélangé avec du gin dans un Dry Martini, ou mélangé avec du gin et du Campari pour un negroni classique ; un cocktail qui a connu un énorme regain de popularité ces dernières années.

"Il y a une renaissance des boissons en cours. L'apéritif italien est arrivé pour une nouvelle génération, apportant le courant dominant au coucher du soleil. Le vermouth est de retour à la mode et il devient rapidement le service le plus sophistiqué de 2022. Et nous ne parlons pas seulement comme un acte de soutien aux cocktails (bien que bien sûr, il a un goût fabuleux dans les Negronis, les Manhattans et les Martinis). Le vermouth devient désormais la star, servi en spritz ou pur, sur glace, avec une tranche d'agrumes", ajoute Murray.

Campari

Cette liqueur alcoolisée a résisté à l'épreuve du temps et est encore largement disponible et appréciée aujourd'hui. C'était un apéritif très populaire dans les années 70 et 80, servi sur glace. Il a un goût distinct d'herbes et de fruits et peut également être servi avec de l'eau gazeuse ou du jus d'agrumes, ainsi qu'avec un certain nombre de cocktails que nous apprécions encore aujourd'hui. Campari peut également être utilisé à la place de l'Aperol lors de la préparation d'un Aperol Spritz pour créer une boisson au goût plus amer.

curaçao bleu

La question de savoir si cet élixir bleu et maladif peut être strictement qualifié d’esprit est sujette à débat. Mais il était omniprésent dans les années 1980 et semblait ajouté à tous les cocktails clairs à base de spiritueux. L'alcool bleu vif tire son nom de l'île néerlandaise de Curaçao, où est cultivé son ingrédient de base, l'orange amère laraha. Cependant, pour éviter tout doute, sa couleur bleue distinctive est purement synthétique.

Si vous organisez une fête kitsch, il est indispensable d'en commander une bouteille, ne serait-ce que pour des raisons esthétiques. C'est également un ingrédient pratique à avoir dans votre arsenal lorsque vous créez lemeilleurs cocktails d'Halloween.

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(Crédit image : Getty / Corbis Historical)

vins des années 80

"Les années 80 ont vu un changement avec l'arrivée du "nouveau monde" dans l'action et le fait que les femmes ont dépassé les hommes en tant qu'acheteurs dominants de vin en volume au Royaume-Uni, ce qui est toujours le cas aujourd'hui", explique Sarah. Des marques comme Le Sutter Home White Zinfandel, le Montana Marlborough Sauvignon Blanc et le Jacobs Creek Shiraz Cabernet étaient populaires et offraient un excellent rapport qualité-prix avec des profils de fruits expressifs et beaucoup de chêne ou de sucre. Toutefois, les vins européens ont également continué à bien se porter. »

"La popularisation et la démocratisation de la consommation de vin à travers le Royaume-Uni se sont reflétées dans les cépages plutôt que dans les régions devenant plus visibles et la consommation de vin devenant beaucoup plus courante dans les émissions de télévision populaires, du verre de rouge de Deirdre Barlow de Coronation Street à Jilly Goolden arrivant sur nos écrans dans l'émission de la BBC. Food and Drink en 1982 démystifie régulièrement le vin auprès d'un auditoire de 8 millions de personnes.

Nonne bleue

Vous ne pouvez pas penser à un dîner dans les années 80 sans évoquer des images de Blue Nun sur la table. C'était le summum de la sophistication – du moins c'est ce que nous pensions – et tout cela grâce à un marketing intelligent. Blue Nun était présenté comme un vin pouvant être dégusté tout au long du repas, éliminant ainsi la pression de penser aux accords mets et vins. Ce vin allemand extrêmement doux est cependant tombé en disgrâce au fil du temps et des palais de plus en plus raffinés. C’est devenu la cible de plaisanteries et on s’en moquait régulièrement, précisément pour la raison pour laquelle il était autrefois si populaire. Si l'idée de le servir lors de votre prochain dîner ne vous plaît pas, Sarah recommande plutôtSaar Riseling 2019 de la Société- un Riesling allemand demi-sec et moins alcoolisé.

Sang de taureaux

Ce vin rouge hongrois « de bas de gamme » n’a finalement pas eu la meilleure réputation, et les viticulteurs hongrois travaillent dur pour changer cela. Bikavér (de bika signifiant taureau et vér signifiant sang), tout comme Lambrusco, a été fustigé pour ses exportations de mauvaise qualité et produites en masse qui se dirigeaient vers le Royaume-Uni. Les producteurs hongrois de haute qualité créent des vins fantastiques, mais certains hésitent encore à annoncer leurs assemblages sous le nom de Bikavér, car cela a encore une connotation négative.

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(Crédit image : Getty/Fairfax Media Archive)

cocktails des années 80

Les cocktails des années 80 ont parfois mauvaise réputation, en raison de notre penchant pour les couleurs fortes et les mesures strictes de l'époque - mais de nombreux cocktails créés à cette époque existent encore aujourd'hui.

"Au cours des années 1980, les crèmes et les liqueurs des années 70 ont connu un certain déclin en popularité, les spiritueux de base tels que la vodka commençant à gagner en popularité. Le théâtre était alors une grande partie des cocktails à la mode, grâce à une combinaison de couleurs, de superpositions. de couleurs, ou des boissons fortes de style "versez le bar", explique Sonia Elia, ambassadrice de la marque et mixologue chezFranklin & Fils.

Négroni

Les cocktails les plus colorés de cette époque provenaient de colorants artificiels et de sirops de saccharine comme la grenadine ou le curaçao bleu. Le Negroni, cependant, tirait sa couleur vive du seul alcool. Gin, Campari et Vermouth Rosso tous mélangés et servis sur glace.

Il a fallu un certain temps avant que ce cocktail amer ne soit adopté, car les cocktails plus sucrés étaient alors privilégiés. Désormais considéré comme un classique et plus populaire que jamais, vous aurez du mal à trouver une carte de cocktails décente sans un tel cocktail.

Amaretto aigre

L'Amaretto, une liqueur d'amande douce, était la liqueur idéale à exporter pour les Italiens. Assez doux pour être apprécié par les gens qui n'aiment pas les favoris amers, Amaretto a coché toutes les cases. Secouez deux mesures avec une mesure de jus de citron et de sirop de sucre ainsi que 1 cuillère à soupe de blanc d'œuf pour une finition soyeuse parfaite. Garnir d'une cerise au marasquin.

Pina Colada

« Les cocktails à base de rhum, comme le classique de l'été, Pina Colada, sont également entrés dans la culture des cocktails dans les années 70 et 80, et cela a certainement du sens si l'on considère l'ère disco. Le rhum a une véritable âme de fête et un fort caractère. Quand vous pensez à cet alcool, vous êtes immédiatement transporté vers des plages ensoleillées, des fêtes et de la musique tiki", explique Tessa.

Alors que les années 70 étaient consacrées aux cocktails crémeux, ils ont évolué pour inclure davantage de piquant dans les années 80. Entrez, la Pina Colada. Contrairement à certains de ces cocktails populaires à l’époque, la Pina Colada a perduré et constitue un cocktail incontournable des fêtes. Si vous organisez une fête des années 80, il est indispensable de les servir, mais pour une mise à jour sophistiquée du classique de la fête, essayez la recette Sparkling Colada de Franklin & Sons qui rassemble les saveurs emblématiques d'ananas et de noix de coco dans une portion plus légère.

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Ingrédients

  • 40 ml de sang végétal
  • 10 ml de jus de citron vert
  • 100 ml de soda à l'ananas et aux amandes Franklin & Sons (ou un soda à l'ananas alternatif)

Méthode:

Versez tous les ingrédients dans un verre highball (sauf le soda). Ajoutez de la glace dans le verre, puis du soda ananas et amandes, et remuez doucement pour mélanger et garnir d'une tranche d'ananas.

Margarita

Cousine plus sophistiquée de la tequila Sunrise qui était populaire dans les années 70 (tequila, jus d'orange et triple sec), la Margarita est un cocktail classique qui avait encore du succès dans les années 80.

Il est composé de tequila, de liqueur d'orange et de jus de citron vert. Pour un effet authentique, le bord du verre doit être trempé dans du sel. Rendez-vous sur notrerecette facile de Margaritapour les instructions.

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Author: Jonah Leffler

Last Updated: 06/20/2023

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